Что такое ростбиф


Ростбиф – всем известно, что это классическое блюдо, придуманное в Англии. В принципе ростбиф означает запеченное мясо говядины. Например, в Англии принято запекать говядину только в духовке, либо тушат куски мяса на слабом огне. Но ростбиф вполне можно готовить разными способами. Только что это такое?

В принципе ростбиф принято приготавливать из отобранного мяса. Только лучше всего, конечно же, покупать мраморную говядину, если у вас недостаточно денег, тогда подойдет обычная вырезка и толстые края туши. Ростбиф не принято готовить из замороженного мяса. Например, парное мясо никогда не используется для ростбифа, ведь в процессе жарки либо запекания оно станет жестким. Главная идея рецепта заключается в том, чтобы мясо после приготовления осталось достаточно нежным и получило приятный аромат. Поэтому мы рекомендуем приобретать мясо для ростбифа не более чем третий день после забоя животного, и оно должно выдерживаться при температуре +4 градусов. Рецепт Ростбиф с чесноком и луково-винным соусом можно найти на кулинарном сайте.

Англичане в процессе приготовления мяса для ростбифа придерживаются общепринятых норм. Для этого они в прохладных помещениях вешали туши, в таком состоянии они оставались 3-и недели, так увеличивалось содержание энзимов в волокнах сырья. Вот в домашних условиях, где нет возможности производить качественную обработку помещения, поэтому такой вариант не подойдет. Ранее повара придерживались мнения что мясо приготовленное подобным методом самое вкусное, но если в процессе готовки они использовали бычью вырезку. Самые первые попытки приготовить блюдо которое будет выглядеть как современное, повара придумали в Англии, для этого они начали готовить мясо на открытом огне. Только в данной ситуации мясо недостаточно прожаривалось либо могло подгорать. После этого повара начали использовать печки, утятницы, решетки грилей еще и духовки.

Как получить сочный ростбиф?

Главные тонкости:

Когда станете выбирать мясо, лучше всего выбирайте, то, что находится в вакуумной упаковке. Подобный ростбиф вам будет намного проще готовить в современных условиях, при этом получите достаточно нежное мясо. Прежде как поставите заготовку в духовку важно, чтобы она прогрелась до комнатной температуры.




Читайте:


Оборудование и методы добычи нефти:

Другие методы возбуждения пластов

News image

Гидроразрыв и кислотная обработка — наиболее обычные способы воздействия на пласт, однако иногда применяют несколько других способов.

Методы разделения

News image

Скважинные флюиды представляют собой смесь жидких углеводородов, газа, воды и некоторых примесей. Вода и примеси должны быть удалены прежде, чем угл...

Сегрегация нефти и газа

News image

Когда нефть попадает в ловушку, она вытесняет оттуда соленую воду, оставшуюся от древнего моря. Нефть всплывает на поверхность соленой воды с той же...

Классификация скважин по методу подъема

News image

Добывающие скважины обычно классифицируют по типу механизма, используемого для доставки жидкостей с забоя скважины в выкидной трубопровод. Это может...

Опробование скважин

News image

Для планирования действий по максимальному увеличению экономического эффекта от добычи все нефтяные и газовые скважины подлежат опробованию через од...

Измерение объема добычи

News image

Разработчик месторождения должен правильно замерять количество добытых из скважин нефти или газа, чтобы контролировать доход с промысла.

История нефтедобычи:

News image

Глобальный популизм

Подробности схватки с пенсильванскими нефтяниками попали на страницы прессы: в 1881 году редактор Chicago tribune Генр...

News image

От «передваивания» к переработке

Подписанный в 1813 году Россией и Ираном Гюлистанский мирный договор признавал переход под юрисдикцию Российской импер...

News image

Новый рост добычи нефти

Непосредстенным следствием национализации нефтяной промышленности и последовавшего вслед за ней 7 июня создания без до...

Нефтебизнес и криминал:

News image

Тюменские друзья Солоника

Перед нами оперативные справки, содержание которых напоминает самые кровавые американские боевики - миллионы долларов,...

News image

Батальоны просят нефти

Из-за нее российские военные в Чечне убивают друг друга

News image

Война и мирная пауза: 1995-1999 годы

Нет свидетельств, указывающих на то, что причиной ввода войск могла стать чеченская нефть. А вот сама Чечня могла имет...

Нефтебизнес и экология:

News image

Лена пошла нефтяными пятнами

Сведения о том, что Лене угрожает экологическая катастрофа, пока преждевременны , - заверил нас заместитель министра ...

News image

Эпоха варваров

Сначала, как правило, никто не знает о произошедшей катастрофе, пока ее не заметят со случайных проходящих судов сторо...

News image

Нева тонет в мазуте

Самой полноводной реке Северо-Запада грозит экологическая катастрофа

Курсы валют