Что такое ростбиф


Ростбиф – всем известно, что это классическое блюдо, придуманное в Англии. В принципе ростбиф означает запеченное мясо говядины. Например, в Англии принято запекать говядину только в духовке, либо тушат куски мяса на слабом огне. Но ростбиф вполне можно готовить разными способами. Только что это такое?

В принципе ростбиф принято приготавливать из отобранного мяса. Только лучше всего, конечно же, покупать мраморную говядину, если у вас недостаточно денег, тогда подойдет обычная вырезка и толстые края туши. Ростбиф не принято готовить из замороженного мяса. Например, парное мясо никогда не используется для ростбифа, ведь в процессе жарки либо запекания оно станет жестким. Главная идея рецепта заключается в том, чтобы мясо после приготовления осталось достаточно нежным и получило приятный аромат. Поэтому мы рекомендуем приобретать мясо для ростбифа не более чем третий день после забоя животного, и оно должно выдерживаться при температуре +4 градусов. Рецепт Ростбиф с чесноком и луково-винным соусом можно найти на кулинарном сайте.

Англичане в процессе приготовления мяса для ростбифа придерживаются общепринятых норм. Для этого они в прохладных помещениях вешали туши, в таком состоянии они оставались 3-и недели, так увеличивалось содержание энзимов в волокнах сырья. Вот в домашних условиях, где нет возможности производить качественную обработку помещения, поэтому такой вариант не подойдет. Ранее повара придерживались мнения что мясо приготовленное подобным методом самое вкусное, но если в процессе готовки они использовали бычью вырезку. Самые первые попытки приготовить блюдо которое будет выглядеть как современное, повара придумали в Англии, для этого они начали готовить мясо на открытом огне. Только в данной ситуации мясо недостаточно прожаривалось либо могло подгорать. После этого повара начали использовать печки, утятницы, решетки грилей еще и духовки.

Как получить сочный ростбиф?

Главные тонкости:

Когда станете выбирать мясо, лучше всего выбирайте, то, что находится в вакуумной упаковке. Подобный ростбиф вам будет намного проще готовить в современных условиях, при этом получите достаточно нежное мясо. Прежде как поставите заготовку в духовку важно, чтобы она прогрелась до комнатной температуры.




Читайте:


Оборудование и методы добычи нефти:

Достоинства и недостатки

News image

Как метод механизированной добычи нефти, газлифт обладает многими достоинствами в тех случаях, когда он применим. Метод относительно прост в работе,...

Методы разделения

News image

Скважинные флюиды представляют собой смесь жидких углеводородов, газа, воды и некоторых примесей. Вода и примеси должны быть удалены прежде, чем угл...

Устье скважины

News image

Устье скважины представляет собой систему труб из чугуна или стали на верху скважины, которая с поверхности регулирует давление в скважине.

Опробование скважин

News image

Для планирования действий по максимальному увеличению экономического эффекта от добычи все нефтяные и газовые скважины подлежат опробованию через од...

Наземное оборудование

News image

Типовая наземная установка для погружного насоса состоит из устья скважины для фиксации насосно-компрессорной колонны и внутрискважинного оборудова...

Механизированная добыча

News image

Механизированная добыча (механизированный лифт) применяется в тех случаях, когда давление в нефтяном коллекторе снижается настолько, что уже не може...

История нефтедобычи:

News image

Тюменско-Югорская нефть

Если область, ее руководство можно условно назвать рабочим кабинетом нефтегазового комплекса, так как именно здесь п...

News image

Центр поворачивается к Сибири

Расчет оказался верным. 4 декабря 1963 года Совет министров СССР принял новое постановление - Об организации подготов...

News image

Варяг-погорелец

В 1837 году в Санкт-Петербурге объявился глава этой славной семьи - 36-летний подданный шведской короны Эммануил (иног...

Нефтебизнес и криминал:

News image

Его два раза пытались убить

Генеральный прокурор спас от расстрела бизнесмена-нефтяника

News image

Банда, не способная заниматься честным бизнесом

Российский большой бизнес действует по своим особым правилам. Если какой-то рыночный конкурент вам угрожает, вы можете...

News image

Бензиновый передел

Комитет по экономике и промышленной политике Петербурга (КЭПП) в конце 2000 года провел тендер на поставку топлива ГП ...

Нефтебизнес и экология:

News image

На сибирских нефтепромыслах дохнут даже бактерии

Вчера голландская консалтинговая компания IWACO опубликовала доклад об экологических проблемах Западной Сибири. Экспер...

News image

Нефтяные реки с икорными берегами

Экологическая доктрина России пока не выработана. Но хозяйственные эксперименты под нее уже ставятся

News image

Районы добычи черного золота поставлены на грань катастрофы

Атырауская область будет представлена в мажилисе не двумя, как было, а десятью депутатами, полушутя заявил в последний...

Курсы валют