Что такое ростбиф


Ростбиф – всем известно, что это классическое блюдо, придуманное в Англии. В принципе ростбиф означает запеченное мясо говядины. Например, в Англии принято запекать говядину только в духовке, либо тушат куски мяса на слабом огне. Но ростбиф вполне можно готовить разными способами. Только что это такое?

В принципе ростбиф принято приготавливать из отобранного мяса. Только лучше всего, конечно же, покупать мраморную говядину, если у вас недостаточно денег, тогда подойдет обычная вырезка и толстые края туши. Ростбиф не принято готовить из замороженного мяса. Например, парное мясо никогда не используется для ростбифа, ведь в процессе жарки либо запекания оно станет жестким. Главная идея рецепта заключается в том, чтобы мясо после приготовления осталось достаточно нежным и получило приятный аромат. Поэтому мы рекомендуем приобретать мясо для ростбифа не более чем третий день после забоя животного, и оно должно выдерживаться при температуре +4 градусов. Рецепт Ростбиф с чесноком и луково-винным соусом можно найти на кулинарном сайте.

Англичане в процессе приготовления мяса для ростбифа придерживаются общепринятых норм. Для этого они в прохладных помещениях вешали туши, в таком состоянии они оставались 3-и недели, так увеличивалось содержание энзимов в волокнах сырья. Вот в домашних условиях, где нет возможности производить качественную обработку помещения, поэтому такой вариант не подойдет. Ранее повара придерживались мнения что мясо приготовленное подобным методом самое вкусное, но если в процессе готовки они использовали бычью вырезку. Самые первые попытки приготовить блюдо которое будет выглядеть как современное, повара придумали в Англии, для этого они начали готовить мясо на открытом огне. Только в данной ситуации мясо недостаточно прожаривалось либо могло подгорать. После этого повара начали использовать печки, утятницы, решетки грилей еще и духовки.

Как получить сочный ростбиф?

Главные тонкости:

Когда станете выбирать мясо, лучше всего выбирайте, то, что находится в вакуумной упаковке. Подобный ростбиф вам будет намного проще готовить в современных условиях, при этом получите достаточно нежное мясо. Прежде как поставите заготовку в духовку важно, чтобы она прогрелась до комнатной температуры.




Читайте:


Оборудование и методы добычи нефти:

Измерение объема добычи

News image

Разработчик месторождения должен правильно замерять количество добытых из скважин нефти или газа, чтобы контролировать доход с промысла.

Роторное бурение

News image

Роторное бурение значительно отличается от канатного. При роторном бурении буровое долото, используемое для разбивки пласта, прикрепляется к стальн...

Главные производители

News image

Штаб-квартиры большинства ведущих компаний расположены в США, однако в последние годы в других странах стали также возникать и развиваться крупные к...

Проблемы в скважине

News image

Пескообразование, повреждение пласта, отложения парафинов, эмульгирование нефти в воде и коррозия — типичные проблемы в скважине.

Дополнительные факторы

News image

При составлении схемы разработки участка имеют значение некоторые дополнительные факторы:

Достоинства и недостатки гидравлической добычи

News image

Достоинства Среди достоинств гидравлической добычи важное место занимают ее хорошая приспособляемость к ситуациям, когда происходит искривление ск...

История нефтедобычи:

News image

Динамитчик и динамистки

В том же 1862 году Альфред Нобель доэкспериментировался с нитроглицерином до того, что в его лаборатории в Стокгольме ...

News image

История нефтедобычи на Суматре

На всем протяжении 20-30-х годов геологи общества ВМР продолжали вести разведку южной части острова Суматра. Их усилия...

News image

Обкомовские мечтатели, кремлевские фантазеры

Николай Константинович Байбаков, принимавший 36 лет назад участие в определении пути, по которому должен был развивать...

Нефтебизнес и криминал:

News image

Букву закона предпочитают не выговаривать

За деньги можно купить даже время. Судебного пристава Самарская прокуратура ведет уголовное дело по факту убийства ге...

News image

Дым горящих миллионов

Каждый день в Чечне крадут до 300 тонн нефти Любой официальный список российских нефтяных компаний заведомо неполон. ...

News image

Нотариус расплатилась за мужа

Вчера утром в Москве застрелили частного нотариуса Галину Перепелкину. Не исключено, что убийство женщины было соверше...

Нефтебизнес и экология:

News image

Нефтяные реки с икорными берегами

Экологическая доктрина России пока не выработана. Но хозяйственные эксперименты под нее уже ставятся

News image

Серые киты против черной нефти

За гибель природы никто платить не хочет На Сахалинском шельфе закончила работу межведомственная комиссия, представ...

News image

Нефть в розлив

Красивейшая в мире гавань пошла бурыми пятнами Такой экологической катастрофы жители крупнейшего австралийского город...

Курсы валют