Что такое ростбиф


Ростбиф – всем известно, что это классическое блюдо, придуманное в Англии. В принципе ростбиф означает запеченное мясо говядины. Например, в Англии принято запекать говядину только в духовке, либо тушат куски мяса на слабом огне. Но ростбиф вполне можно готовить разными способами. Только что это такое?

В принципе ростбиф принято приготавливать из отобранного мяса. Только лучше всего, конечно же, покупать мраморную говядину, если у вас недостаточно денег, тогда подойдет обычная вырезка и толстые края туши. Ростбиф не принято готовить из замороженного мяса. Например, парное мясо никогда не используется для ростбифа, ведь в процессе жарки либо запекания оно станет жестким. Главная идея рецепта заключается в том, чтобы мясо после приготовления осталось достаточно нежным и получило приятный аромат. Поэтому мы рекомендуем приобретать мясо для ростбифа не более чем третий день после забоя животного, и оно должно выдерживаться при температуре +4 градусов. Рецепт Ростбиф с чесноком и луково-винным соусом можно найти на кулинарном сайте.

Англичане в процессе приготовления мяса для ростбифа придерживаются общепринятых норм. Для этого они в прохладных помещениях вешали туши, в таком состоянии они оставались 3-и недели, так увеличивалось содержание энзимов в волокнах сырья. Вот в домашних условиях, где нет возможности производить качественную обработку помещения, поэтому такой вариант не подойдет. Ранее повара придерживались мнения что мясо приготовленное подобным методом самое вкусное, но если в процессе готовки они использовали бычью вырезку. Самые первые попытки приготовить блюдо которое будет выглядеть как современное, повара придумали в Англии, для этого они начали готовить мясо на открытом огне. Только в данной ситуации мясо недостаточно прожаривалось либо могло подгорать. После этого повара начали использовать печки, утятницы, решетки грилей еще и духовки.

Как получить сочный ростбиф?

Главные тонкости:

Когда станете выбирать мясо, лучше всего выбирайте, то, что находится в вакуумной упаковке. Подобный ростбиф вам будет намного проще готовить в современных условиях, при этом получите достаточно нежное мясо. Прежде как поставите заготовку в духовку важно, чтобы она прогрелась до комнатной температуры.




Читайте:


Оборудование и методы добычи нефти:

Дополнительные факторы

News image

При составлении схемы разработки участка имеют значение некоторые дополнительные факторы:

Заканчивание с отсеканием воды и газа

News image

В целом нефтепереработчики стремятся получить как можно меньше других продуктов одновременно с нефтью. Вода до продажи должна быть отделена от сыро...

Наземное оборудование

News image

Типовая наземная установка для погружного насоса состоит из устья скважины для фиксации насосно-компрессорной колонны и внутрискважинного оборудова...

Роторное бурение

News image

Роторное бурение значительно отличается от канатного. При роторном бурении буровое долото, используемое для разбивки пласта, прикрепляется к стальн...

Классификация скважин по методу подъема

News image

Добывающие скважины обычно классифицируют по типу механизма, используемого для доставки жидкостей с забоя скважины в выкидной трубопровод. Это может...

Отказ оборудования

News image

Отказ оборудования — пожалуй, наиболее часто встречающийся вид осложнений при добыче. Например, в насосной скважине может обломиться штанга, что по...

История нефтедобычи:

News image

Антитрестовый интерес

Аморальные методы, с помощью которых Рокфеллер и Флеглер интегрировали американскую нефтянку, вызвали критику со сторо...

News image

Рожденные быть гигантами

Говоря о крупнейших индустриальных гигантах, поднявшихся на гребне нефтяного бума в Баку в конце прошлого столетия, ...

News image

Керосиновая курица

Практическое применение нефти и продуктов ее переработки в промышленности и в быту оказалось зависимо от состояния нау...

Нефтебизнес и криминал:

News image

Бизнесмен не дал себя убить

В Москве совершено покушение на руководителя компании СГ-Транс

News image

Батальоны просят нефти

Из-за нее российские военные в Чечне убивают друг друга

News image

Самый криминальный в мире

До $1 млрд. ежегодно, по самым скромным подсчетам, нелегально уходит из Новороссийского морского порта. В 1998 году пе...

Нефтебизнес и экология:

News image

Заткни фонтан

Он предлагал быстро и дешево тушить горящие фонтаны нефти и газа. А ему посоветовали заткнуть собственный

News image

Районы добычи черного золота поставлены на грань катастрофы

Атырауская область будет представлена в мажилисе не двумя, как было, а десятью депутатами, полушутя заявил в последний...

News image

Наш Самотлор

Мазутная река, протекает по деревне Подъячево Дмитровского района. А крыша, с которой корреспонденты обозревали масшта...

Курсы валют